En el panorama actual de la restauración, marcado por la presión de los costos, la escasez de personal y la imperativa necesidad de mantener la calidad, Unilever Food Solutions España se posiciona como un socio estratégico fundamental para los profesionales del sector. Alessandro Alaimo di Loro, director general de la empresa en España, subraya una filosofía anclada en la realidad operativa de la cocina: ofrecer soluciones tangibles que maximicen el rendimiento, minimicen las pérdidas y simplifiquen los procesos, priorizando la utilidad sobre las promesas ambiciosas.
Recientemente, Unilever Food Solutions ha presentado innovaciones destacadas como la Base de Tomate Knorr Professional, la Salsa Barbacoa Hellmann’s y la Crema de Pistacho Carte d’Or Professional. Alaimo enfatiza que el valor de estos lanzamientos reside en su capacidad para resolver desafíos específicos en la gestión diaria de las cocinas. Cada uno de estos productos, explica, está diseñado meticulosamente para optimizar las tareas de los chefs, facilitando, por ejemplo, la preparación de una salsa casera en pocos minutos con la base de tomate, ofreciendo versatilidad con la salsa barbacoa, y permitiendo la creación rápida de postres gourmet con la crema de pistacho. Estas innovaciones son especialmente valoradas por aquellos operadores que buscan excelencia, rapidez y uniformidad en sus preparaciones.
La perspectiva de Alaimo se centra en la funcionalidad. Para él, en el ámbito culinario profesional, un producto no solo debe ser apetitoso, sino que debe ser eficaz y adaptable a diversas metodologías de trabajo. Por ello, la empresa no solo se enfoca en el sabor, sino también en el rendimiento y la versatilidad. Afirma que su objetivo trasciende la mera oferta de productos, buscando optimizar la gestión integral del negocio de sus clientes, a través de herramientas de planificación, capacitación y control de costos que empoderen a los operadores para mejorar su ejecución manteniendo la singularidad de su oferta.
Un ejemplo claro de esta filosofía se observa en el sector de las hamburguesas, que, según Alaimo, está experimentando una notable evolución hacia la sofisticación. En este contexto, ingredientes como las salsas adquieren un rol crucial como diferenciador. La clave para destacar, sostiene, radica en la calidad de los ingredientes, la creatividad en las combinaciones y la capacidad de personalización. Unilever Food Solutions se propone acompañar esta transformación con soluciones que optimicen los procesos y controlen los gastos, elementos esenciales en un mercado competitivo.
Cuando se le interroga sobre el impacto más significativo de Unilever Food Solutions en la restauración, Alaimo destaca tres pilares: la estandarización, la formación del personal y la reducción del desperdicio. La estandarización garantiza la consistencia; la formación potencia el uso eficiente de los recursos; y la disminución de mermas tiene un efecto directo y positivo en la rentabilidad. La Base de Tomate Knorr, al ser deshidratada, ilustra esta reducción de mermas, ahorrando espacio y energía sin sacrificar la homogeneidad del resultado. Adicionalmente, Alaimo reflexiona sobre la adopción de nuevas ideas en la cocina, señalando que la verdadera integración de la innovación se logra cuando las soluciones son fáciles de usar, están respaldadas por una formación continua y demuestran una utilidad clara en la gestión eficiente del negocio, transformándose de meras pruebas a hábitos consolidados.
Esta visión pragmática se extiende a su análisis de las tendencias del sector. En un mercado donde las modas pasajeras a menudo se encuentran con la rigurosa realidad operativa, el director general de UFS España diferencia entre cambios estructurales y fenómenos efímeros. Para él, la sostenibilidad, la personalización y la calidad son tendencias arraigadas, mientras que otras, como el uso excesivo de ingredientes exóticos o modas culinarias transitorias, probablemente perderán relevancia. Su argumento es claro: el sector necesita propuestas atractivas, sí, pero también rentables y aplicables en la cotidianidad. La sostenibilidad, por su parte, debe evaluarse en términos de su utilidad real para el operador, priorizando la eficiencia operativa y la reducción del desperdicio en toda la cadena de valor.
La llegada de Alessandro Alaimo a la dirección general de Unilever Food Solutions España coincide con un período de grandes desafíos para la industria. Su análisis es contundente: la clave de la competitividad en 2026 radicará en la capacidad de los operadores para adaptarse con agilidad a las nuevas demandas sin comprometer la calidad, con la eficiencia operativa como pilar fundamental. En esta nueva etapa, Alaimo priorizará la escucha activa al cliente, la mejora continua de la ejecución en el mercado y la colaboración estrecha con su equipo para asegurar la relevancia y competitividad de las soluciones de la compañía, manteniendo siempre un profundo entendimiento del mercado y una alineación constante con las necesidades de sus clientes.